日本留学美食之寿司

　　寿司可是日本传统的美食之一，味道鲜美，很受日本民众的喜爱，被认为是日本料理中的标志性食物。所以去到日本留学可以选择去寿司，今天，出国留学网小编也为各位整理了日本留学美食之寿司。

　　一、怎么吃日本寿司?

　　1.握寿司的吃法：

　　握寿司诞生于1820年前后的江户时代末期，当时很流行用手捏寿司提供给客人品尝的小吃摊。即使在日本，过去生鱼片也只是渔夫等少数人口中的美食，后来随着低温流通网络的发达和酱油的普及，使得普通人能够品尝到这种美食。如今已成为生鱼料理的典型菜肴，受到世界各地人们的青睐。

　　作为最常见的寿司品种。它是一种卷筒状的寿司，在米团上放上生鱼片或其他海鲜的寿司料理。一般而言，寿司师傅会在米团与生鱼片之间涂一层芥末，因此额外再蘸芥末的话就没必要了。

　　虽然如今人们更习惯用筷子食用寿司，但手握寿司传统上是用手拿着吃的。拿起一个手握寿司先把它翻过来，用带有生鱼片的那面蘸点酱汁，之后再将其整个放入口中即可。

　　2.卷寿司的吃法：

　　卷寿司一般被分为：细卷、粗卷、反卷、手卷四种。通常寿司卷制作时需借助竹制卷帘与一张张薄如白纸的海苔将生鱼片和新鲜或经过烹调的蔬菜一起卷入米团。整条寿司通常会被切分成6~8块。

　　注意寿司要一口吃下!为什么要一口下呢?原因是“味道”——各种食材在您口中混合在一起产生了各种的味道，而寿司姜片同刺身里的萝卜丝作用一样，则是除去口中腥味的。

　　二、日本寿司的讲究

　　高级寿司店与平民化的寿司店的区别在于对寿司米饭上“配料”(Neta)的讲究。东京高级寿司店的厨师都会在一大早赶往筑地鱼市场，在那里严格挑选刚刚到货的高级鲜鱼。

　　时令食材非但高级，味道也与众不同。特别是高级的“配料”有Toro(金枪鱼的中腹部)、海胆(Uni)、鲍鱼(Awabi)、鲑鱼籽(Sake-no-ikura)等。Toro取自金枪鱼脂肪较多的腹部，其中脂肪最多的“ōtoro”，可谓入口即化。进食海胆其实是食用其精巢、卵巢。与它布满棘刺的外观不同，口感柔软平滑。除了鲜鱼配料以外，凝聚着寿司店各自特色的煎鸡蛋，也深受客人的喜爱。

　　用人手捏制的寿司，味道如何是与寿司艺匠(厨师)的技术息息相关。有些艺匠注重米饭多于配料，对于米饭的温度、捏做的松紧、拌入醋的剂量等等，高级寿司店到处蕴含着艺匠细腻的心意和娴熟的技术。

　　寿司店多像酒吧一样，以柜台式座席为主。艺匠在接到订单后，用手一个一个捏制。坐在柜台席位，可以清楚地看到厨师干净利落的娴熟手艺。寿司做好后，应该在它刚开始接触空气，味道还没受到影响之前尽快食用。

　　由于价格受到当天配料进货价格的制约，有一些寿司店没有设定定价。如果不知道该点些什么为好，可以先告诉店员自己的预算，然后请艺匠“Omakase”(请厨师推荐)。艺匠会根据当天买到的食材，酌情捏制。有什么不喜欢吃的东西，别忘记事先提出来。

　　三、好吃的日本寿司有哪些?

　　作为被称为“日本的脊梁”的日本中部地区，更是因寿司的种类繁多，口感鲜美而闻名。比如像，富山县的“箱寿司”——鳟鱼寿司，把具有杀菌作用的竹叶铺在盒底，然后装入寿司饭，再放上鳟鱼片。鳟鱼寿司盒饭是很有人气的车站盒饭。石川县的“熟成寿司”——芜菁寿司，把芜菁(大头菜)切成圆片，用其夹裹住鰤鱼，然后放入拌有曲霉的米饭中腌渍，发酵熟成后，带有浓郁的乳酸香气……地区的历史厚重，乡土料理又十分多元化，食客们能吃到那些大众的料理，也可以品尝到奇怪的当地菜，很适合展开一张奇妙的美食之旅。

　　人们最为耳熟能详的，坐落于金泽市中心的“近江町市场”不仅是北陆地区最大的海鲜市场，它还被称为是“金泽市民的厨房”。是个有着三百多年悠久历史的老市场，深受当地居民和各国游客的喜爱。而其中，最为独特的要属从“近江町市场”选取的食材，做成的美味寿司料理了。品种众多，每个都有自己独特的味道。比如像传说中可以带来好运的金箔寿司，绝对是不能错过的美食良品。

　　各种山珍海味汇集一堂的近江町市场约有近200家店铺，一年四季都能在市场中尝到不同的美味。