美食学硕士课程专业须知以及毕业后职业发展

　　美食学（Gastronomy）是一门相对较新的、正在发展的大学学科，近年来发展势头强劲，越来越多有抱负的餐饮专业人士转向大学，接受该行业的专业培训。关于这一硕士学位的介绍，请看以下出国留学网小编的介绍。

　　前言：食品供应下降，消费者对加工食品和即食食品的需求增加，为对可持续发展、食品新闻、食品政策和旅游业等食品相关领域感兴趣的学生和毕业生打开了大门。

　　一个美食学硕士学位（Masters in Gastronomy）将帮助你处理该领域的各种问题，包括但不限于，食品文化，生物学，产品和起源，烹饪技术，最佳实践，和商业管理等领域。

　　一、课程结构&入学要求

　　美食学课程包括什么？

　　美食学课程（不要与STEM学科食品科学相混淆）通常以不同的课程名称开设，如食品研究、烹饪艺术、烹饪术、营养食品或食品人类学。

　　课程内容因院校而异，有些大学更注重营养、烹饪和接待，而有些大学则注重食品伦理、人类学和/或历史。

　　例如，瓦伦西亚大学（University of Valencia）提供“美食科学”的学士学位，涉及食品科学、食品技术、营养和商业管理，旨在帮助学生在高级烹饪和/或大规模生产的食品行业工作。

　　类似地，波伦佐的美食科学大学（University of Gastronomic Sciences）也开设了一个为期三年的美食科学课程，旨在培养学生对食品人类学、市场营销和食品饮料生产等行业的持续兴趣。

　　另一方面，非洲和东方研究学院（SOAS）提供食品人类学硕士课程，旨在从哲学、经济、社会学和文学等多个角度研究历史和文化饮食方式。

　　课程结构和评估方法

　　虽然所提供本科水平的美食学课程很少，但在研究生阶段有越来越多的该专业课程可供选择。课程结构和评价因院校和学术水平而异。

　　例如，爱丁堡玛格丽特女王大学（Queen Margaret University）开设了一个关于人、地点与食物和饮料之间相关性的美食学硕士课程。课程评估包括期末论文和报告。该课程的入学要求包括酒店管理、烹饪艺术、营养学或食品饮料行业经验的一级文学学士学位。

　　SOAS的食品人类学硕士学位的入学要求如下：人文、社会科学或自然科学的二等上高级学位，或相关食品和/或农业相关职业的经验。这个为期一年的项目结业包括一篇10000字的论文，学生可以选择任何主题，大约占学位评估的25%。

　　二、美食学专业方向

　　根据本人就读大学和课程安排，你可以选择在食品和饮料行业的一个特定领域进行深造。以下是大家在这一领域内可能专门研究的主要方向的非详尽清单：

　　1、餐饮旅游管理

　　餐饮旅游管理包括经济管理、多渠道传播管理、分销管理和旅游管理。你将学习到商业最佳实践，营销策略，广告和商业运作。

　　2、人类生态与可持续性

　　管理和尽量减少食品生产和消费对社会、经济和环境的影响，你是否抱有过这样的想法？如果是这样，你应该考虑专攻人类生态学。你将有机会了解良好的生产实践和主题，如食品主权，有机农业，以及妇女在当地食品系统中的作用。

　　3、食品政策

　　你对围绕英国对软饮料行业征收糖税的辩论感兴趣吗？你对贵国食品政策的发展是否很感兴趣？专攻食品政策，你将有机会了解食品政策研究和如何制定政策的过程。

　　4、烹饪艺术

　　对于崭露头角的厨师，高级葡萄酒分析师和糕点师来说，专攻烹饪艺术将是一个学习创新和传统烹饪技术的机会。

　　三、美食学职业发展

　　完成美食学硕士学位将为你在食品和饮料行业广泛的职业生涯做好准备，比如产品营销、食品报道、创业和政策研究。以下是一些你可以考虑的选择。

　　1、成为美食作家

　　虽然美食学的硕士学位肯定是有用的，但美食写作的职业也需要你获得一些额外的技能，比如美食摄影、SEO和WordPress等数字内容管理系统的应用。可以通过完成在面包房、餐馆、杂货店、出版商、生活方式杂志或农场的工作实习来积累经验。

　　2、从事餐饮咨询工作

　　无论你是在酒楼、连锁餐厅、学校自助餐厅还是大品牌餐厅工作，作为一名食品和/或葡萄酒顾问，你的工作将涉及葡萄酒的选择、食品安全、厨房设计、菜单规划或收入。美食学硕士可以帮助你起步，但获得相关工作经验更为重要。

　　3、开展旅游业工作

　　要开始旅游管理，你需要一个相关领域的学士学位或研究生资学历，以及在食品服务行业的工作经验，以证明你对这个行业的就业承诺，并由此探究你喜欢的领域。这方面的工作还需要很强的“软技能”，包括商业头脑、沟通技巧、第二语言和极大的热情，这些都对酒店业的职业生涯至关重要。

　　4、食品政策

　　虽然在政策、法律或食品政策方面的研究生学位可以帮助你在这个行业起步，但没有什么比奉献精神和行业经验更重要的了。想要在政策领域发展事业，最好是找一个你所在地区的团体，他们目前正在围绕与你相关的食品政策问题开展活动或开展工作，比如食品安全、学校菜单或有机食品生产，以及/或申请政府部门的实习。

　　5、为非营利性食品机构工作

　　无论你是否对从事高科技、教学、数字营销或公共卫生方面的工作感兴趣，你都可以通过许多不同的方式帮助非营利食品组织做出改变。要想进入这个行业，你应该考虑参加WWOOF这样的项目，比如与一个食品农场或国际乐施会（Oxfam International）、与你当地的食品银行或L.I.F.E.这样的组织合作，积累经验，更新简历，缩小与你理想职业之间的差距。

　　6、成为一名烹饪老师

　　作为一个在高中职业计划或职业学校的厨师指导员，你会准备课堂，讲课，布置作业和组织技能实验室，教你的学生基本的职业技能。根据你的受教育程度，你可能需要一个专业证书，一个研究生学历和三到五年的厨房经验。

　　7、成为一名企业家

　　据彭博社报道，80%的创业者在18个月内创业失败。如果失败的可能性并没有让你却步，而且你有出色的推销能力、耐心和对消费者在任何时候需要什么的直觉理解，那么你应该考虑自己创业。